冻干机真空冷冻干燥食品加工技术在应用的过程中需要严格控制温度，尤其在冻干的过程中，需要将温度控制在-40～-55℃。在加工时，环境必须处于高度真空状态，这种加工技术能够较好地保持热敏感度高、容易氧化的食品的营养价值，能较大限度地保留食品的口感，而且食品原有的结构在干燥之后也不会受到破坏，能够较好地保留食品原有的形状。

另外，利用冻干机真空冷冻干燥技术加工过的食品表面具有多孔结构，所以通常具有较好的复水性，能够快速吸水，保证新鲜程度。在升华的过程中，溶于水的物质还能够快速析出，能够很好地阻止食品内部的无机盐流失。

不仅如此，冻干机真空冷冻干燥技术由于是对食品进行真空包装或者充氮包装，在避光常温环境中，食品的保质期通常较长，一般可以达到5年左右，大大延长了食品的保存时间。

在使用冻干机前一定要先了解下面这些注意事项：

1、真空泵累计工作时间达到200小时或者真空泵油颜色变成褐色时，必须更换真空泵泵油。

2、冻干机使用环境温湿度应保持在10℃-30℃之间，相对湿度要≤80%。

3、冻干机与墙壁的距离应大于30cm，工作环境应无导电粉尘、爆炸性、腐蚀性气体和强电磁场干扰。

4、注意冻干机通风缓慢。在微通气阀冻干机旋转1/2-3/4圈后，你可以感觉到手指的一点点。严禁瞬间打开微通风阀，损坏真空传感器。

5、请勿频繁开关总电源和制冷机，制冷机停电后再启动少需要等待3分钟。

6、关机时，应先充气，然后关闭真空泵，防止真空泵返油污染样品。

7、有机玻璃盖与主机采用硅胶密封圈密封。密封圈应保持清洁，以防划伤和损坏。有机玻璃盖不得用有机溶剂擦拭。

8、冻干机使用完，请把冷阱水分及冷阱阱口水分擦拭干净。

冻干机在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小。冻干过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的形状。由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。由于物料中水分在预冻以后以冰晶的形态存在，原来溶于水中的无机盐类溶解物质被均匀地分配在物料之中。升华时，溶于水中的溶解物质就析出，避免了一般干燥方法中因物料内部水分向表面迁移所携带的无机盐在表面析出而造成表面硬化的现象。干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而*，几乎立即恢复原来的形状。由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护。干燥能排除95%-99%以上的水分，使干燥后产品能长期保存而不致变质。

免责声明：所载内容来源互联网等公开渠道，我们对文中观点保持中立，仅供参考，交流之目的。转载的稿件版权归原作者和机构所有，如有侵权，请告知我们删除。