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Fevik菲维科谈冻干机在食品领域的应用
点击次数:302 发布时间:2020-12-03

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食品在加工、储藏、运输等过程中,容易发生各种物理、化学变化,导致口感、营养、形态等方面发生改变。干燥技术的发展为这一问题的解决做出了很大的贡献。干燥是将食品中的大部分水分除去,降低水分活度,抑制微生物的生长与繁殖,从而达到延长食品贮藏期、便于食品运输的目的。冻干机冻干机

干燥有很多种方法,例如风干、晒干、远红外干燥、微波干燥、真空冷冻干燥(冻干)等。其中,冻干技术是将真空与冷冻结合运用到食品加工中,以形成冻干食品。冻干机

在日常生活中,这种食品既未添加防腐剂,贮存较时间长,又能保持食品的初始形态,同时还能保留其色、香、味,营养成分等。冻干食品是21世纪的新兴产物,由于其众多的优点,使冻干技术成为了新世纪非常重要的一项食品应用加工技术,近些年来得到了重视和发展。冻干机冻干机

德国Fevik菲维科冻干机

冻干食品的形、色、味及营养成分都与鲜品基本相同,而且复水性好。食品冻干技术不仅可将蔬菜、水果、肉食、水产等做成保证营养的干品,还可将各种药材做成保证疗效的药品,亦可将某些液态食品做成速溶干粉。此外,还可将这种技术用于某些特殊工业材料(如纳米级陶瓷材料)的加工。真空冻干食品,由于似鲜品,保营养,无添加剂,食用方便,储运方便,在国外早已深受广大消费者青睐,消费量逐年增加。目前年消费量,国外对冻干食品的需求量大。这些国家生产成本高,已开始转向中国求购,但目前中国的真空冷冻干燥机设备冻干生产线少,规模小,冻干食品产量低,满足不了外商订购要求。在国内,冻干的小葱、胡萝卜、草莓、人参、鹿血和牛肉等已投市场。随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快,冻干食品在国内市场的需求量将与日俱增。冻干机冻干机冻干机

冻干技术的原理,作为目前比较先进的干燥技术之一,真空冷冻干燥是利用冰晶升华的原理,将含有大量水分的物料在较低温度(一般在-10~-50℃)下冻结成为固态,然后在真空(1.3~13Pa)下使物料中的水分不经过液态直接升华成气态,终得到残留含水量为1%~4%左右的水制品的一项干燥技术。冻干机冻干机

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